Pha Cold Brew với tỷ lệ 3 Robusta và 7 Arabica là lựa chọn tuyệt vời: Arabica (70%) sẽ mang lại hương thơm tinh tế, vị chua thanh và hậu vị tốt, trong khi Robusta (30%) sẽ thêm chút đắng đậm, caffeine mạnh và body chắc, tạo nên thức uống cân bằng, đậm đà nhưng không gắt, rất phù hợp cho gu mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được sự phức tạp hương vị. Bạn nên xay hạt thô, dùng tỷ lệ 1 phần cà phê với 8-10 phần nước, ủ lạnh 12-24 tiếng, sau đó lọc kỹ để có ly Cold Brew thơm ngon, ít đắng, ít chua hơn cà phê pha nóng.
Tỷ lệ hạt cà phê (3 Robusta - 7 Arabica)
Arabica (7 phần): Cung cấp hương thơm hoa quả, vị chua nhẹ, hậu vị tốt.
Robusta (3 phần): Tăng độ đậm, vị đắng truyền thống và hàm lượng caffeine, tạo body cho ly Cold Brew.
Cách pha Cold Brew
Xay cà phê: Xay thô (coarse grind) để phù hợp với phương pháp ủ lạnh.
Tỷ lệ nước và cà phê: Thường là 1:8 hoặc 1:9 (ví dụ: 100g cà phê với 800ml - 900ml nước).
Ủ: Ngâm trong nước lạnh/nhiệt độ phòng, đậy kín, ủ trong ngăn mát tủ lạnh từ 12-24 tiếng (ủ càng lâu càng đậm).
Lọc: Lọc qua rây có lót giấy lọc (filter paper) 2 lần để loại bỏ cặn, giúp cà phê trong và sạch hơn.
Thưởng thức: Dùng nguyên chất, thêm đá hoặc pha loãng thêm nếu muốn.
Lưu ý
Thời gian ủ: 12-24 tiếng, tùy độ đậm mong muốn.
Nhiệt độ: Dùng nước lạnh hoặc nước nhiệt độ phòng.
Hương vị: Sự kết hợp này tạo ra ly Cold Brew có hương thơm phong phú, vị cân bằng giữa đắng - chua - ngọt hậu, phù hợp cho người thích gu cà phê mạnh nhưng vẫn tinh tế.
