Bạn Hoàn Toàn Có Thể Ngâm Cold Brew Bằng Robusta Để Có Vị Đậm Đà, Cổ Điển, Nhưng Cần Xay Thô, Tỷ Lệ 1:8-10, Ngâm Lạnh 12-24h Và Lọc Kỹ Để Giảm Gắt, Tránh Vị Chát. Cà phê Robusta cho vị đắng mạnh, hậu vị ngọt, rất hợp với sữa, nên kết hợp Arabica hoặc dùng loại rang đậm để cân bằng và tránh bị gắt, đục.
Cách pha Cold Brew với Robusta
Xay cà phê: Xay hạt Robusta thành bột thô (coarse grind), gần giống muối biển, để tránh chiết xuất quá nhiều chất đắng và dễ lọc.
Tỷ lệ: Dùng tỷ lệ 1 phần cà phê : 8-10 phần nước (ví dụ: 100g cà phê : 800ml - 1L nước).
Ủ lạnh: Cho cà phê và nước lọc vào bình, khuấy đều, đậy kín và ngâm trong ngăn mát tủ lạnh 12-24 tiếng.
Lọc: Lọc qua giấy lọc hoặc vải sạch, không nén bã để giữ vị trong và không gắt.
Thưởng thức: Uống nguyên chất hoặc pha loãng, kết hợp với sữa đặc, sữa tươi.
Lưu ý khi dùng Robusta
Ưu điểm: Vị đắng mạnh, hậu ngọt đậm đà, nhiều caffeine, phù hợp gu truyền thống.
Nhược điểm: Dễ gắt nếu xay quá mịn hoặc ủ quá lâu.
Giải pháp: Dùng Robusta rang đậm hoặc pha blend (trộn) với Arabica để cân bằng vị chua thanh và hương thơm tinh tế.
