Ngâm cold brew bằng dòng Arabica rất tuyệt, cho vị chua thanh, hương thơm hoa quả/cam chanh và hậu vị ngọt dịu, ít đắng, phù hợp ủ lạnh từ 12-24 tiếng với nước lạnh, tỉ lệ 1:8-1:10 (cafe:nước), xay thô, khuấy đều rồi ủ trong tủ lạnh, lọc bã sau đó thưởng thức nguyên chất hoặc pha thêm đá, sữa, syrup tùy thích, mang lại ly cà phê êm dịu, không xót dạ.
1. Chọn cà phê & tỉ lệ
Loại hạt: Arabica (Cầu Đất, Sơn La...) rất phù hợp vì hương vị tinh tế, chua nhẹ, ngọt tự nhiên. Có thể mix Arabica với Robusta để tăng độ đậm,.
Mức rang: Rang nhạt (Light roast) sẽ giữ được vị chua thanh và hương thơm trái cây tốt nhất.
Tỉ lệ: Khoảng 1:8 đến 1:10 (ví dụ: 25g cà phê với 200-250ml nước).
2. Các bước thực hiện
Xay: Xay cà phê ở cỡ thô (coarse) để tránh cặn.
Trộn: Cho cà phê vào bình thủy tinh, đổ nước lọc lạnh vào và khuấy nhẹ để cà phê thấm đều.
Ủ: Đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 12-24 tiếng (ủ càng lâu, càng đậm).
Lọc: Lọc hỗn hợp qua phin, giấy lọc hoặc vải sạch để loại bỏ bã.
Thưởng thức: Dùng ngay khi lạnh, có thể thêm đá, sữa tươi, mật ong, syrup tùy thích.
3. Lưu ý
Dụng cụ: Dùng bình có nắp đậy kín để tránh ám mùi tủ lạnh.
Hương vị: Arabica sẽ cho vị êm dịu, hậu vị ngọt, ít đắng chát hơn so với Robusta.
