Espresso là gì?

Espresso, trong tâm trí của nhiều người, không chỉ đơn giản là một phương pháp pha chế cà phê, mà còn được nhận diện như một loại cà phê đặc trưng. Tên gọi "Espresso" bắt nguồn từ quy trình tạo ra loại cà phê này: một phương pháp nhanh chóng và tinh tế, trong đó cà phê xay mịn được đặt trong một thiết bị giống như tấm lọc, hay còn được biết đến là "portafilter".

Dưới sức ép mạnh mẽ Quá trình này không chỉ đơn thuần là pha chế cà phê, mà còn là một nghệ thuật. Có lẽ chính vì thế, Espresso dần trở thành cụm từ mô tả một loại cà phê hơn là chỉ một phương pháp pha chế. Nó không chỉ thể hiện một tách cà phê, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, của niềm đam mê và tình yêu dành cho cà phê.

Tên gọi "Espresso" xuất phát từ từ “Express” trong tiếng Anh, với nghĩa là “vận hành một cách tốc hành”, mô tả chính xác quá trình pha chế nhanh chóng của loại cà phê này. Sự đổi mới này không chỉ tạo nên sự khác biệt cho Espresso mà còn đánh dấu khởi đầu của ngành công nghiệp máy pha cà phê Espresso. Vào năm 1922, thương hiệu La Victory Arduino đã ra mắt một poster quảng cáo do Leonetto Cappiello thiết kế, nhấn mạnh vào khả năng pha chế nhanh chóng của máy Espresso.

Cách pha Espresso   

Pha chế Espresso không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một quy trình khoa học, đòi hỏi sự chính xác và kỹ lưỡng. Dưới đây là những bước và nguyên tắc cần lưu ý để pha chế một tách Espresso hoàn hảo:

Nguyên Liệu

Chọn lựa cà phê: Sử dụng hạt cà phê Arabica hoặc pha trộn giữa Arabica và Robusta để tạo nên hương vị phù hợp với sở thích cá nhân.

Thiết Bị

Máy xay cà phê: Cần thiết nếu bạn không có bột cà phê xay sẵn.

Máy pha cà phê: Máy pha cà phê có chiết xuất đều và ổn định

Các phụ kiện khác: Ly tách, khăn lau khô, tamper (dụng cụ nén cà phê).

Định Lượng

Bột cà phê: Khoảng 7gr.

Nước sôi: Nhiệt độ từ 88 - 92 độ C.

Thời gian chiết xuất: Khoảng 25 giây.

Dung tích cà phê thu được: Khoảng 25ml.

Nhiệt độ cà phê trong tách: Từ 64 - 70 độ C.

Hàm lượng caffeine: Khoảng 40mg/tách.

Hàm lượng chất béo: Khoảng 2mg/ml.

Các Bước Thực Hiện

Làm Sạch và Chuẩn Bị: Làm sạch bộ lọc porta, sau đó cho bột cà phê vào và sử dụng tamper với lực vừa phải để nén cà phê.

Ổn Định Nhiệt Độ: Nhấn nút xả nước nóng trên máy để ổn định nhiệt độ, sau đó gắn bộ lọc porta chứa bột cà phê.

Pha Chế: Đặt tách dưới vòi của bộ lọc porta và nhấn nút xả nước nóng. Quan sát quá trình cà phê chảy từ màu đen sang màu nâu nhạt.

Lưu Ý Khi Pha Espresso

Xay hạt cà phê ngay trước khi sử dụng để đảm bảo hương vị tươi mới.

Điều chỉnh độ mịn của bột cà phê sao cho phù hợp: Không quá mịn cũng không quá thô.

Sử dụng lực nén tamper vừa phải (khoảng 15 - 20kg).

Áp suất nước nên ở mức khoảng 9 bars.

Thời gian chiết xuất cà phê nên duy trì từ 25 - 30 giây.

Lượng cà phê thu được nên là từ 25 - 30ml.