Hướng dẫn pha phin cà phê

Cách pha cà phê phin nhỏ chuẩn vị (cho 1 ly tại nhà) sử dụng 25g bột cà phê và 80ml - 100ml nước sôi (92°C - 96°C) như sau:

1. Chuẩn bị

- Dụng cụ: Phin pha cà phê, ly/cốc, ấm đun nước.

- Nguyên liệu: 25g bột cà phê xay nguyên chất CAPHETA, nước tinh khiết đun sôi.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Rót một ít nước nóng vào phin và nắp đậy để làm nóng phin và giúp giữ nhiệt tốt hơn khi pha, sau đó đổ nước này đi.

Bước 2: Cho cà phê vào phin

- Cho 25g bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để mặt bột phẳng.

- Đặt nắp gài lên bề mặt bột và ấn nhẹ tay (không nén quá chặt làm cà phê không chảy được, cũng không để quá lỏng). Lấy nắp gài ra không cần để trong phin.

Bước 3: Ủ cà phê (Bước quan trọng nhất)

- Rót khoảng 30ml nước sôi (hoặc chia 20ml vào nắp + 30ml vào phin) đều khắp bề mặt bột.

- Đậy nắp và ủ trong vòng 2 - 3 phút để bột cà phê nở đều và hấp thụ nước.

Bước 4: Chiết xuất

- Sau khi ủ, mở nắp ra và châm thêm khoảng 50ml - 70ml nước sôi.

- Đậy nắp lại và chờ cà phê nhỏ giọt từ từ.

- Tổng thời gian từ lúc châm nước đến khi hoàn thành khoảng 4 - 5 phút, thu được thành phẩm khoảng 40 - 45ml nước cốt cà phê đậm đặc

Nắp gài (hay còn gọi là tim gài, nén phin) không bắt buộc phải dùng và nhiều người chọn bỏ qua vì những lý do sau:

- Dễ làm tắc phin: Nếu vặn hoặc nén nắp gài quá chặt tay, bột cà phê bị nén bí lại khiến nước không thể chảy xuống hoặc chảy cực kỳ chậm, dẫn đến hiện tượng tắc phin.

- Làm nước bị nguội: Khi nước chảy quá chậm do bị nén chặt, lượng nước ở phía trên phin sẽ bị nguội đi trước khi kịp ngấm qua lớp cà phê, làm giảm khả năng trích ly hương vị.

- Ảnh hưởng đến hương vị: Nén quá chặt dễ làm cà phê bị đắng gắt hoặc mất đi sự cân bằng. Ngược lại, không dùng nắp gài (hoặc chỉ đặt hờ) giúp nước chảy đều tự nhiên, giữ được hậu vị ngọt sâu và thanh hơn.

- Cà phê rang mộc nở tốt tự nhiên: Đối với dòng cà phê rang mộc nguyên chất CAPHETA, khi gặp nước sôi bột sẽ tự nở đều mà không cần dùng lực cơ học từ nắp gài để ép xuống. Nắp gài thường chỉ được ưa chuộng theo thói quen cũ hoặc khi dùng các loại cà phê có trộn thêm bơ, tạp chất ít nở.